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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 33 > Paté Delicato Di Vitello

Paté Delicato Di Vitello

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Vitello
	Persone	8
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Fegato Di Vitello A Fettine    100 G  Prosciutto Crudo    125 G  Burro    1  Tuorlo D'uovo    1/2 Bicchiere  Vino Marsala      Salvia      Farina      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando. Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti. Regolate sale e pepe. Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore. Sformate, tagliate a fettine. Servite con triangolini di pane tostato

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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