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Fagottini Di Foglie Di Vite

Tipo piattoAntipasti
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite1040 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 24  foglie di vite  
 200 g  carne di vitello  
 50 g  prosciutto crudo  
 2  cipolle medie  
 80 g  burro  
 50 g  mollica di pane  
 1  uovo  
 1  limone  
 1/2 bicchiere  latte  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite.
  2. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio.
  3. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con il burro, aggiungete il prosciutto tritato, mescolate.
  4. In un altro padellino insaporite la carne con una noce di burro.
  5. Frullate insieme i due preparati, unite la mollica di pane inumidita nel latte e strizzata, un pizzico di noce moscata, l'uovo, sale e pepe.
  6. Disponete al centro di ogni foglia di vite un cucchiaio del composto e confezionate dei fagottini.
  7. Adagiateli in un tegame dove avete fatto sciogliere una noce di burro.
  8. Quando sono caldi, spruzzateli con il vino e fate evaporare.
  9. Copriteli con mezzo litro d'acqua e cuocete 40 minuti.
  10. Il liquido deve asciugare quasi del tutto.
  11. A fine cottura irrorate i fagottini con il succo di limone e servite.
  12. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Bianco DOC, Bianco Vergine Valdichiana DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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