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Pesce

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Pesce

Brodetto Marchigiano

Tipo piattoPesce
A base diSeppie
Persone8
NoteLuogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.
Visite1349 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2500 g  pesce misto  
 300 g  seppie  
 300 g  canocchie  
 300 g  seppie piccole  
 300 g  cozze  
 300 g  vongole  
 5  pomodori poco maturi  
 1  peperone verde  
   peperoncino  
 1  cipolla  
 10 cl  aceto di vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica.
  2. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche.
  3. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole.
  4. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata.
  5. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde.
  6. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso.
  7. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perché la caratteristica di questo brodetto è il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato.
  8. Spruzzate l'aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie.
  9. Coprite in modo che il vapore non esca.
  10. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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