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Risotto Alle Primizie

Tipo piattoPrimi
A base diPancetta
Persone4
Note -
Visite597 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 100 g  pancetta  
 50 g  formaggio parmigiano  
 1  cipolla  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 tazza  piselli  
 1 gambo  sedano  
 1 tazza  fave piccole fresche  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe verde  
   brodo caldo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
  2. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave.
  3. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  4. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
  5. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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