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Ricette cucina > Primi > Pagina 62 > Risotto Alle Primizie

Risotto Alle Primizie

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Pancetta
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    100 G  Pancetta    50 G  Formaggio Parmigiano    1  Cipolla    3 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Tazza  Piselli    1 Gambo  Sedano    1 Tazza  Fave Piccole Fresche      Prezzemolo      Sale      Pepe Verde      Brodo Caldo  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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