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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 12 > Crema Di Castagne (2)

Crema Di Castagne (2)

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Castagne
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Castagne    1  Cipolla    1 Spicchio  Aglio    1 Gambo  Sedano      Burro (o Panna)      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purè, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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