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Risotto Con Castagne E Rosmarino

Tipo piattoPrimi
A base diCastagne
Persone10
Note -
Visite1040 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  riso  
 500 g  castagne  
 10 cl  sugo d'arrosto  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 100 g  burro  
 1  cipolla  
 200 cl  brodo vegetale  
 4 rametti  rosmarino  
 1 spruzzo  cognac  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidete le castagne e preparate delle caldarroste.
  2. Una volta cotte sbucciatele e fatele cuocere per una buona mezz'ora con il sugo d'arrosto diluito con un bicchiere d'acqua.
  3. Mettete metà rosmarino nel brodo vegetale per mezz'ora, poi filtrate.
  4. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a metà con metà burro e bagnatela in modo che cuocia perfettamente.
  5. Unite anche il rosmarino rimasto e poi tostate il riso.
  6. Bagnate con il cognac e fatelo evaporare.
  7. Eliminate il rosmarino e aggiungete un mestolo di brodo.
  8. Rimescolate per farlo assorbire e continuate così fino a metà cottura, quando aggiungerete le castagne e il sugo d'arrosto.
  9. Aggiungete ancora il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura.
  10. Mantecate con il burro rimasto e con il parmigiano e servite subito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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