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Carne

Capriolo Ai Mirtilli Con Canederli

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone4
Note -
Visite1181 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polpa di capriolo  
 100 g  lardo  
 100 cl  vino rosso  
 alcune  bacche di ginepro  
   alloro  
 alcune  punte di rami d'abete  
   rosmarino  
 1  cipolla  
   farina  
   crema di latte  
   sale  
   marmellata di mirtilli rossi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Marinare per 24 ore il capriolo a pezzi nel vino con le erbe aromatiche.
  2. Lardellare la carne con metà lardo e infarinarla.
  3. Rosolare lardo e cipolla tritati, unire il capriolo, far soffriggere, salare, unire a poco a poco metà vino della marinata.
  4. Cuocere la carne; toglierla e legare il fondo passato al setaccio con crema di latte.
  5. Versare la salsa sulla carne.
  6. Servire a parte la marmellata e i canederli.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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