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Carne

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Carne

Cosciotto Di Capriolo

Tipo piattoCarne
A base diCapriolo
Persone4
Note -
Visite2458 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1250 g  cosciotto di capriolo  
 60 g  speck  
 170 g  radici odorose  
 60 g  cipolle  
 40 g  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
   timo  
 1 cucchiaio  senape  
 alcune bacche  ginepro  
 1 cucchiaio  mirtilli rossi  
 30 cl  vino rosso  
 1 cucchiaio  farina  
 20 cl  crema di latte  
 100 cl  fondo di selvaggina  
 10 cl  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichè spegnete la frittura con la metà del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete.
  2. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichè, quando la carne è diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino.
  3. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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