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Riso E Salmone Alla Scandinava

Tipo piattoPrimi
A base diSalmone Fresco
Persone4
NotePreparazione: 20 Minuti. Cottura: 30 Minuti. Calorie: 435.
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Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso basmati  
 250 g  filetto di salmone fresco  
 600 g  cimette di broccoli verdi  
 1  limone (succo)  
   aneto  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe bianco  
Preparazione
  1. Sistemate il riso in una casseruola con mezzo litro di acqua, salate e pepate.
  2. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 15 minuti circa finché l'acqua non si è assorbita.
  3. Ungete quattro stampini da zuccotto e riempiteli di riso pressandolo.
  4. Lavate i broccoli, divideteli in piccole cimette e cuoceteli al vapore.
  5. Dopo 5 minuti unite il salmone e proseguite la cottura per 10 minuti.
  6. Mescolate il succo del limone con due cucchiai d'olio, salate, pepate e profumate con l'aneto.
  7. Sformate le cupolette di riso sui piatti, guarnite con le cimette e il salmone sfaldato a pezzetti.
  8. Irrorate la preparazione con la salsina con succo di limone e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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