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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 37 > Schiacciata Siciliana

Schiacciata Siciliana

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Maiale
	Persone	4
	Note	Luogo: Sicilia.
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Farina 00      Lievito Di Birra      Acqua Calda      Olio D'oliva Extra-vergine      Sale  Per Il Ripieno:    Cipolle Lunghe    450 G  Carne Di Maiale Tritata E Condita    400 G  Pomodoro Tritato E Sgocciolato      Broccoli    1  Patata Media      Olive Nere      Formaggio Galbanino      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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