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Salse

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Salse

Fondo Bianco Comune

Tipo piattoSalse
A base diVitello
Persone4
NotePreparazione: più di 2 ore.
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Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  spalla di vitello disossata  
 200 g  ossa di vitello spezzettate finemente  
 1  quarto di pollo (parte della coscia)  
 1  carota affettata  
 1  cipolla affettata sottilmente  
 1  porro affettato sottilmente  
 1 costa  sedano affettato  
 1 mazzetto  odori (prezzemolo, timo, alloro)  
 100 cl  acqua  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo.
  2. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale.
  3. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2.
  4. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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