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Ricette cucina > Carne > Pagina 9 > Cinghiale Ai Capperi

Cinghiale Ai Capperi

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Cinghiale
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente     Cinghiale      Acqua      Sale      Vino Rosso      Rosmarino      Salvia      Cipolla      Olio D'oliva      Prezzemolo      Aglio      Capperi      Acciughe    1 Bicchiere  Aceto Di Vino  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po' di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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