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Carne

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Carne

Cima Ripiena (2)

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite1183 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  cima di vitello  
   uova  
   pangrattato  
   sale  
   noce moscata  
   prezzemolo  
   costine tritate  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1  sedano  
 poco  pomodoro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca.
  2. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce moscata, prezzemolo ed un po' di costine tritate.
  3. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla.
  4. Dovrà risultare un fagotto piuttosto gonfio.
  5. Mettere la carne così imbottita a bollire insieme a una carota, una cipolla, un sedano, ed un po' di pomodoro.
  6. Quando è cotta (cioè dopo circa un'ora di bollitura, sperando che la cucitura non si apra), si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro l'altro per schiacciarla un po' (il brodo che ne esce si scola).
  7. Si mangia tiepida, con purè o legumi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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