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Pesce

Merluzzo Alla Provenzale (2)

Tipo piattoPesce
A base diMerluzzo
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza.
Visite1347 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  merluzzo  
 30 g  burro  
 1/2 bicchiere  latte  
 2  patate  
 2  scalogni  
 1/2  limone  
 1/2 bicchiere  aceto di vino  
   prezzemolo tritato  
 1 rametto  timo  
 1 filo  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale.
  2. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo.
  3. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
  4. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo.
  5. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro.
  6. Scaldate il composto a bagnomaria.
  7. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato.
  8. Servite con crostoni di pane abbrustolito.
  9. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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