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Dessert

Mini Pie Di Pere Con Ricotta

Tipo piattoDessert
A base diPere
Persone8
Note -
Visite710 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  350 g  farina  
 150 g  burro  
 40 g  zucchero  
 1/2 bustina  vaniglina  
 1 pizzico  sale  
Per Farcire:  300 g  ricotta  
 250 g  pere  
 120 g  zucchero  
 20 g  burro  
 4  tuorli d'uovo  
 1 bustina  vaniglina  
 4 cucchiai  rum  
 2 cucchiai  zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d'acqua.
  2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.
  4. Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.
  5. A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.
  6. Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.
  7. Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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