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Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

Tipo piattoAntipasti
A base diScampi
Persone4
Note -
Visite1434 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 20  scampi  
 16  fiori di zucca chiusi  
 1  uovo  
 poca  farina  
 1 presa  fior di finocchio  
 3 prese  sale  
 1 bicchiere  vino spumante prosecco dei colli di valdobbiadene  
   pepe  
 1 noce  burro  
 1 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
Per Decorare:  8  pomodori ciliegia  
 4 rametti  prezzemolo riccio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole 'code'.
  2. Tagliare le code a fettine.
  3. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio.
  4. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo.
  5. Spegnere e pepare (con moderazione).
  6. Lasciar raffreddare.
  7. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare.
  8. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo.
  9. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi.
  10. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti.
  11. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte.
  12. Può essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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