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Pollame

Quaglie Farcite Al Risotto

Tipo piattoPollame
A base diQuaglie
Persone4
Note -
Visite647 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  quaglie  
 4 fette  pancetta  
   burro  
   olio d'oliva  
 100 g  fegatini di pollo  
 100 g  fegato di vitello  
 1  cipolla  
   prezzemolo  
   timo  
   alloro  
   sale  
   pepe  
   vino bianco  
 350 g  riso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le quaglie e fiammeggiatele.
  2. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta.
  3. Quando quest'ultima sarà diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe.
  4. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco.
  5. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante.
  6. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino.
  7. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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