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Pollame

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Pollame

Quaglie In Tegame Al Tartufo

Tipo piattoPollame
A base diQuaglie
Persone4
Note -
Visite868 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  quaglie  
 2  carote  
 1 costa  sedano  
 alcune  cipolline novelle  
 50 g  burro  
 1  tartufo  
 8 fettine  pancetta  
   brodo ristretto  
 poco  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire le quaglie, insaporirle internamente con un po' di brandy e un pizzico di sale e pepe, introdurre in ciascuna un pezzetto di tartufo e avvolgerle nelle fettine di pancetta fissandole con un filo.
  2. Far rosolare in un tegame con il burro e un pizzico di sale le carote e il sedano tagliati a filetti e le cipolline intere.
  3. Mettere le quaglie in una casseruola, coprirle a filo con il brodo, far prendere l'ebollizione e cuocere per circa un quarto d'ora; aggiungere il rimanente tartufo tagliato a filetti> le verdure stufate e cuocere ancora per qualche minuto.
  4. Sgocciolare le quaglie su un piatto di portata, slegarle, contornarle con le verdure e cospargerle con il fondo di cottura.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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