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Sarde In Saor (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diSarde
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite907 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  sarde  
 600 g  cipolla bianca  
 100 g  pinoli  
 100 g  uvetta sultanina  
 25 cl  aceto di vino rosso  
   sale  
Per Friggere:    olio per friggere  
   farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate.
  2. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ben caldo poche per volta rendendole dorate.
  3. Quindi si appoggiano su carta assorbente e si lasciano raffreddare.
  4. Contemporaneamente si soffriggono anche le cipolle tagliate a listelle; appena imbiondite, si versa l'aceto ed il sale mantenendo la cottura sino all'assorbimento dell'aceto.
  5. In una terrina si disporranno alternativamente uno strato di sarde ed uno di cipolle; sopra ad ogni strato di cipolle si aggiungono i pinoli e l'uva sultanina (fatta precedentemente rinvenire in acqua calda).
  6. Il piatto dovrebbe essere servito 48 ore dopo la sua preparazione.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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