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Dessert

Pears Chutney

Tipo piattoDessert
A base diPere
Persone4
NoteLuogo: Sudafrica.
Visite1096 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 750 g  pere  
 350 g  cipolle bionde  
 220 g  albicocche essiccate, reidratate in aceto di vino bianco  
 2  peperoncini rossi piccanti  
 2 cucchiaini  uvetta sultanina  
 1 manciata  noci di pecan  
 220 g  zucchero  
 1/2 cucchiaino  sale  
 1 cucchiaio  zenzero fresco tritato  
 1/2 cucchiaino  semi di coriandolo tritato  
 1/2 cucchiaino  semi di senape  
 40 cl  aceto di vino bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
  2. Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto.
  4. Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
  5. Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi.
  6. Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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