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Cipollata (3)

Tipo piattoContorni
A base diCipolle Bianche
Persone4
Note -
Visite1134 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  cipolle bianche  
 500 g  costine di maiale  
 1  carota affettata  
 1 gambo  sedano affettato  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  pancetta tesa tritata  
 50 g  salsiccia spellata sbriciolata  
 alcuni spicchi  aglio  
 8 fette  pane casereccio raffermo  
 2  dadi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una casseruola 150 cl circa di acqua, le costine, la carota e il sedano.
  2. Portate a bollore, unite i dadi e cuocete finché la carne si staccherà dalle costine.
  3. Intanto affettate le cipolle e lasciatele sotto l'acqua corrente mentre fate soffriggere, in un'altra casseruola nell'olio, la pancetta e la salsiccia; unite le cipolle scolate, lasciatele asciugare, poi versate un paio di mestoli di brodo; mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio, aggiungendo, di tanto in tanto, altro brodo.
  4. Scolate le costine, disossatele, unite tutta la carne spezzettata e il rimanente brodo alle cipolle che dovranno essere spappolate.
  5. Bollite ancora qualche minuto, poi versate il tutto in una zuppiera nella quale avrete disposto le fette di pane sfregate con l'aglio.
  6. Lasciate riposare qualche minuto, perché il pane si ammorbidisca, quindi servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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