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Pesce

Paté Di Sogliola Al Salmone

Tipo piattoPesce
A base diSogliola
Persone4
Note -
Visite624 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  filetti di sogliola  
 200 g  salmone affumicato a fettine  
 300 g  panna  
 60 g  pistacchi sbucciati e pelati  
 2  albumi d'uovo  
 1 ciuffo  crescione  
 1 pizzico  paprica  
   pancarré  
   olio d'oliva  
   sale  
   burro per lo stampo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate i filetti di sogliola.
  2. Incorporatevi poco per volta gli albumi.
  3. Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
  4. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
  5. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
  6. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
  7. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
  8. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
  9. Sformate e servite con pancarré caldo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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