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Pesce

Consommè Di Pesce Con Capesante

Tipo piattoPesce
A base diCapesante
Persone4
Note -
Visite679 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 cl  brodo di pesce ristretto  
 4  capesante  
 10 cl  fumet di pesce  
 4 cucchiaini  caviale  
 4 puntine  aneto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione.
  2. Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente.
  3. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola.
  4. Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale.
  5. Guarnite con l'aneto e servite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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