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Dessert

Semifreddo Alla Crema Di Marroni

Tipo piattoDessert
A base diMarroni
Persone4
Note -
Visite623 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Semifreddo:  120 g  albumi d'uovo  
 300 g  panna da montare  
 70 g  zucchero  
 220 g  crema di marroni  
 1 pizzico  sale  
Per La Salsa Al Cioccolato:  50 g  cioccolato fondente  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Stemperate la crema di marroni con la panna.
  2. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda.
  3. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.
  4. Versate l'impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore.
  5. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d'acqua.
  6. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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