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Antipasti

Grissini

Tipo piattoAntipasti
A base diFarina
Persone40
NoteLuogo: Piemonte.
Visite857 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 10000 g  farina tipo 0  
 500 cl  acqua  
 120 g  sale  
 100 g  malto  
 600 g  strutto  
 150 g  lievito  
 300 g  olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Non sembra un pane, anche se lo è a tutti gli effetti.
  2. Di origine piemontese, questi sottili 'bastoncini' confezionati sono oggi tra i protagonisti della tavola italiana.
  3. Del Grissino, esistono numerose ricette a seconda del luogo di origine.
  4. Quella che proponiamo è molto diffusa, in particolare per grissini da 50-60 g con una larghezza di 2-3 centimetri.
  5. Impastare per 13 minuti (6 in prima velocità e 7 in seconda) tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una impastatrice a spirale.
  6. Aggiungere il sale dopo 5 minuti dall'inizio dell'impasto; fare a mano dei filoni di 20 cm di larghezza, posarli in una tavola unta di Olio D'oliva Extra-vergine e ungerli per bene sempre con olio d'oliva extra-vergine.
  7. Lasciar lievitare per 25-30 minuti circa, tagliare il filone a pezzi di 50-60 g, stirarli manualmente e arrotolarli nei vari semi (finocchio, sesamo, papavero, rosmarino); quindi, stenderli sulle padelle.
  8. Infornare in forno a platea fissa per 13-15 minuti ad una temperatura di 225-230 gradi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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