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Pesce

Polipo Alla Provenzale

Tipo piattoPesce
A base diPolipo
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza.
Visite1466 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polipo  
 400 g  patate  
 2 foglie  alloro  
 1 gambo  sedano  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1  cipolla  
 2 cucchiai  olive nere  
 3 cucchiai  aceto di vino  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.
  2. Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.
  3. In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con l'alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l'aceto e il sale.
  4. Tuffatevi il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.
  5. Scolatelo, fatelo intiepidire e passatelo sotto il getto dell'acqua fredda per spellarlo più facilmente.
  6. Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
  7. Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.
  8. Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.
  9. Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
  10. Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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