Polipo Alla ProvenzaleTipo piatto | Pesce | A base di | Polipo | Persone | 4 | Note | Luogo: Francia. Luogo: Provenza. | Visite | 1552 visite |
- Preparazione
- Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.
- Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.
- In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con l'alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l'aceto e il sale.
- Tuffatevi il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.
- Scolatelo, fatelo intiepidire e passatelo sotto il getto dell'acqua fredda per spellarlo più facilmente.
- Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
- Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.
- Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.
- Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
- Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.
- Buon appetito!
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