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Cipolline In Agrodolce (4)

Tipo piattoContorni
A base diCipolline
Persone4
Note -
Visite781 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  cipolline  
 3 cucchiai  aceto di vino bianco  
 40 g  burro  
 1/2 cucchiaio  zucchero  
 1 cucchiaino  estratto di carne  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tuffate per un attimo le cipolline in acqua in ebollizione, passatele nell'acqua fredda e scolatele.
  2. Togliete la pellicina e spuntate la parte delle radici facendo attenzione a non tagliare troppo per non farle sfogliare durante la cottura.
  3. Spuntatele con le forbici anche dall'altra parte e sistematele in un tegame che possa contenerle in un solo strato.
  4. Sciogliete l'estratto di carne in un bicchiere di acqua calda e versatelo sulle cipolline in modo da coprirle a filo.
  5. Aggiungete l'aceto, un pizzico di sale e il burro a fiocchetti.
  6. Coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa tre quarti d'ora fino a quando le cipolline saranno tenere ma non sfatte.
  7. Il liquido di cottura dovrà essere un po' denso e sciropposo: se fosse rimasto troppo liquido, fatelo asciugare per qualche minuto a fiamma vivace e senza coperchio.
  8. Servite le cipolline calde come contorno per arrosti e roast beef oppure fredde come antipasto.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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