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Pesce

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Pesce

Medaglioni Di Aragosta

Tipo piattoPesce
A base diAragosta
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624.
Visite706 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  aragosta di 1200 g  
 1/2  tavoletta da .5 l di gelatina istantanea  
 60 g  burro  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
   pepe in grani  
 1 foglia  alloro  
 3 cucchiai  aceto di vino  
   sale  
Per Il Contorno:  150 g  carote  
 150 g  fagiolini  
 1 mazzetto  erba cipollina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe.
  2. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina.
  3. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni.
  4. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo.
  5. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso.
  6. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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