Piccioni Arrosto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	piccioni
	4 fettine	pancetta (fette sottili)
	25 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete da parte i fegatini dei piccioni.
2. Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l'olio e il burro.
3. Regolate sale e pepe.
4. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
5. Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti.
6. Diluite con un cucchiaio d'acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà.
7. Vini di accompagnamento: Bricco Dell'Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.
8. Buon appetito!