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Pollame

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Pollame

Fagiano Alla Carbonara

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite1651 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano  
 2  salsicce  
 alcune  castagne  
   burro  
   prezzemolo  
   mollica di pane  
   pancetta  
   tartufo  
   vino marsala  
 1 bicchierino  cognac  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.
  2. Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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