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Pesce

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Pesce

Razza Con I Peperoni

Tipo piattoPesce
A base diRazza
Persone4
Note -
Visite1835 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 fette  razza (250 g ogni fetta)  
 25 cl  vino bianco  
 1 foglia  alloro  
 4 gambi  prezzemolo  
 1  peperone giallo  
 1  peperone rosso  
 1  arancia  
 50 g  burro  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pesce, privatelo della pelle, lavatelo e mettetelo in una casseruola col vino, 15 cl d'acqua, l'alloro, i gambi di prezzemolo, sale e pepe.
  2. Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti.
  3. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lasciandoli però interi, e riduceteli ad anelli sottili.
  4. Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo in caldo.
  5. Eliminate l'alloro e il prezzemolo e aggiungete i peperoni e la scorza di un'arancia tagliata a filetti.
  6. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivo.
  7. Al termine togliete i peperoni e la scorza d'arancia e metteteli da parte.
  8. Fate ridurre il fondo di cottura della metà, unite il succo di un'arancia e togliete dal fuoco; riscaldate il burro nocciola e aggiungetelo al fondo di cottura del pesce, regolate di sale e pepe e mescolate.
  9. Sistemate le fette di razza in un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra i peperoni e le scorzette d'arancia, cospargete con la salsetta preparata, infine guarnite con il prezzemolo tritato e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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