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Paté Delicato Di Pollo

Tipo piattoAntipasti
A base diPollo
Persone8
Note -
Visite763 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  prosciutto cotto  
 200 g  petto di pollo  
 20 cl  panna  
 100 g  patate  
 100 g  besciamella  
 80 g  burro  
 1 confezione  gelatina  
 1  uovo  
 1/2 bicchierino  brandy  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolate in poco burro il petto di pollo tagliato a fettine e poi tritatele insieme a 200 g di prosciutto.
  2. Lessate, pelate e riducete a purea le patate.
  3. Ponete il tutto in una terrina e amalgamate delicatamente il burro ammorbidito, la panna e la besciamella.
  4. Salate, pepate, spruzzate con un cucchiaio di brandy.
  5. Mescolate.
  6. Lasciate riposare.
  7. Intanto preparate la gelatina come indicato sulla confezione e, alla fine, profumatela con il rimanente brandy.
  8. Versate un po' di gelatina in uno stampo rettangolare ben freddo e fatela scivolare anche lungo le pareti.
  9. Ponete a rassodare in frigorifero.
  10. Con uno stampino a forma di cuore ritagliate dalle restanti fette di prosciutto tanti cuoricini.
  11. Rassodate e sgusciate l'uovo, tagliatelo a fettine regolari.
  12. Sul fondo dello stampo alternate i cuoricini di prosciutto, i dischetti d'uovo, le foglioline di prezzemolo.
  13. Piano piano versatevi sopra uno strato di gelatina e spennellatela anche sulle pareti.
  14. Tenete il tutto in frigorifero mezz'ora almeno.
  15. Quando la gelatina si è rappresa mettete nello stampo il composto di pollo.
  16. Con il palmo della mano schiacciate delicatamente la sommità del ripieno, quindi versate un ultimo strato di gelatina e fate rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
  17. Sformate sul piatto da portata e servite subito
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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