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Dessert

Semifreddo All'amaretto Con Salsa Al Caffè

Tipo piattoDessert
A base diBiscotti Amaretti
Persone6
Note -
Visite1852 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Semifreddo:  500 g  panna da montare  
 250 g  biscotti amaretti  
 125 g  zucchero  
 6  tuorli d'uovo  
 1 tazzina  caffè ristretto  
Per La Salsa Al Caffè:  125 g  latte  
 125 g  panna da montare  
 75 g  zucchero  
 4  tuorli d'uovo  
 1 bustina  vaniglina  
 1 tazzina  caffè ristretto  
Per Le Tegoline Alle Mandorle:  60 g  zucchero a velo  
 50 g  farina  
 50 g  mandorle a scaglie  
 2  albumi d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate le tegoline alle mandorle: impastate lo zucchero a velo, la farina, le mandorle ed i 2 albumi.
  2. Sopra una placca da forno, ricoperta di carta speciale, formate dei dischi sottilissimi che passerete in forno di medio calore.
  3. Sfornate quando le tegoline sono ancora morbide e modellatele a piacere.
  4. Fatele freddare (raffreddandosi l'impasto diventa croccante).
  5. Preparate quindi il semifreddo: fate uno sciroppo lasciando bollire per 2 minuti lo zucchero con 100 g d'acqua.
  6. Con lo sbattitore elettrico, montate i tuorli aggiungendo a filo lo sciroppo caldo, quindi il caffè freddo; lasciate raffreddare il composto che dovrà essere gonfio e ben montato, poi unite gli amaretti tritati finemente e la panna montata fermissima.
  7. Dividetelo tra 6 stampini da creme caramel e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
  8. Avviate anche la salsa al caffè: riscaldate il latte e la panna; a parte montate con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero e la vaniglina; unite il misto di latte e panna versandolo a filo poi, sempre mescolando, portate la salsa sul fuoco e fatela addensare senza che prenda il bollore; togliete dal fuoco, incorporate il caffè, poi passate in frigorifero.
  9. Al momento di servire, sformate i semifreddi nei piatti da porzione su un velo di salsa, guarnite con alcuni chicchi di caffè e accompagnate con le tegoline alle mandorle.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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