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Carne

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Carne

Soffritto Alla Cosentina

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Calabria. Luogo: Cosenza.
Visite807 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  trippe di vitello già bollite  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 50 g  pancetta tritata  
 1  cipolla tritata  
 1 bicchiere  vino rosso  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
   peperoncini piccanti tritati senza semi  
 1 pizzicotto  origano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele.
  2. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare.
  3. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano.
  4. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato.
  5. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine).
  6. Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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