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Tagliolini Con Vitello E Pomodoro

Tipo piattoPrimi
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite881 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  200 g  farina  
 6  tuorli d'uovo  
   sale  
Per La Salsa:  1 spicchio  aglio  
 30 g  olio d'oliva  
 2  pomodori da sugo  
 1  cipolla media tagliata  
 1  carota tagliata  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 foglia  alloro  
 100 g  vitello  
   sale  
 8 foglie  basilico  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere i rossi d'uovo e un pizzico di sale, e impastare per 30 minuti.
  2. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
  3. Lasciarla ad asciugare per alcuni minuti.
  4. Poi arrotolarla su un mattarello e, usando un coltello tagliente, fare delle stiscioline intorno al mattarello.
  5. Togliere i riccioli dal mattarello e porli su di una tavola in modo da non farli attaccare tra loro.
  6. Imbiondire l'aglio nell'olio.
  7. Spellare, togliere i semi e tagliare i pomodori, e aggiungerli nella padella.
  8. Poi aggiungere la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di basilico, il prezzemolo e l'alloro.
  9. Salare.
  10. Lasciar bollire per circa 10 minuti, poi aggiungere il vitello e cuocere per altri 15 minuti.
  11. Cuocere i tagliolini nell'acqua bollente salata per 5 minuti.
  12. Scolarli e condirli con la salsa.
  13. Vino: Barbera d'Asti (Piemonte), 2-5 anni.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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