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Pollame

Galletti Stufati Al Sauternes

Tipo piattoPollame
A base diGalletti
Persone2
Note -
Visite501 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  galletti puliti di 300 g ciascuno  
   sale  
   pepe bianco  
 40 g  burro  
 12 cl  sauternes  
 12 cl  fondo chiaro di pollo  
 2 cucchiai  panna  
   uva bianca senza semi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate con cura i galletti sotto l'acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e cospargeteli internamente ed esternamente con sale e pepe macinato di fresco, quindi legateli con spago da cucina, in modo che conservino la forma durante la cottura.
  2. Fate fondere dolcemente il burro in una larga padella, mettetevi i galletti e fateli rosolare da ogni lato.
  3. Quando sono ben coloriti, girate i volatili sul dorso e versate nel recipiente il Sauternes.
  4. Fate cuocere a calore moderato fino a quando il fondo sarà ridotto della metà, quindi unite il fondo di pollo e portate a cottura i galletti, bagnandoli ripetutamente con il liquido presente nella padella.
  5. Quando i galletti sono pronti, toglieteli dal recipiente e teneteli in caldo.
  6. Incorporate la panna al fondo di cottura, regolate di sale e pepe, quindi mettete nuovamente in padella i galletti, unite anche gli acini d'uva e fate scaldare tutt'assieme per 5 minuti.
  7. Trascorso il tempo indicato, private i galletti dello spago da cucina e serviteli insieme al loro sughetto.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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