Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 6 » galletti in salsa

Pollame

Galletti In Salsa

Tipo piattoPollame
A base diGalletti
Persone4
Note -
Visite607 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  galletti  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 200 g  funghi coltivati  
 1  cipolla  
 1  peperone  
 200 cl  brodo  
 1 tazza  gelatina  
 100 g  burro  
 1  tartufo  
 20 g  pangrattato  
 1  uovo  
 2 cucchiai  farina  
 1 bicchiere  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata, per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti.
  2. Lasciate rosolare tutt'assieme per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola.
  3. Unitevi il peperone, il prezzemolo e il tartufo tritati, il pangrattato, l'uovo, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno.
  4. Farcite i galletti con il composto preparato, chiudete l'apertura con uno stecchino, infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina.
  5. Versate il brodo in una pentola capace, mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un'ora circa.
  6. Al termine della cottura, togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo.
  7. Fate fondere il resto del burro in un pentolino, a calore moderato, quindi unite la farina, diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
  8. Passate la salsa al setaccio, raccoglietela in una terrina, incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe.
  9. Sgocciolate i galletti, ormai freddi, dal brodo, eliminate lo spago, privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata.
  10. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata, facendo in modo che ne siano completamente ricoperti.
  11. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d'ora prima di portarli in tavola.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 269 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ galletti in pentola galletti lessati con verdure ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

63 ms 10:04 13 112019 fbotz1