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Pollame

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Pollame

Rillettes Alla Madre Dell'oca

Tipo piattoPollame
A base diOca
Persone6
Note -
Visite641 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 750 g  oca tagliata in porzioni  
 500 g  pancetta fresca di maiale a cubetti  
 20 cl  acqua  
 1 mazzetto  odori  
   sale  
   pepe  
 1  cipolla tritata finemente  
 1  carota tritata finemente  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere l'oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell'oca si stacchi dalle ossa.
  2. Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.
  3. Schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa.
  4. Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all'orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si può riscaldarlo se fosse diventato solido.
  5. I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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