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Ricette cucina > Contorni > Pagina 17 > Fagiolini Con Salsa Di Pomodoro

Fagiolini Con Salsa Di Pomodoro

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Fagiolini
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Fagiolini    400 G  Pomodori    1  Cipolla    3 Cucchiai  Olio D'oliva    30 G  Burro      Sale      Pepe    Alcuni Rametti  Prezzemolo Riccio  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l'acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d'acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli, passateli velocemente sotto l'acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l'olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. Dopodichè, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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