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Dessert

Cheese Cake Ai Lamponi

Tipo piattoDessert
A base diLamponi
Persone6
Note -
Visite679 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 70 g  burro  
 125 g  biscotti digestivi  
 350 g  ricotta  
 50 g  zucchero  
 3  uova  
 35 cl  panna montata  
 15 g  colla di pesce in polvere  
 3 cucchiai  succo d'arancia  
 250 g  lamponi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
  2. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
  3. Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero.
  4. Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai.
  5. In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta.
  6. Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
  7. Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido.
  8. Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata.
  9. Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici.
  10. Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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