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Dessert

Profiteroles Al Cioccolato (2)

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone4
Note -
Visite1197 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  100 g  farina  
 10 cl  latte  
 60 g  burro  
 2  uova  
Per Il Ripieno:  20 cl  panna montata  
Per La Copertura:  100 g  cioccolato fondente  
 50 g  zucchero  
 30 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate in una casseruolina il latte e mezzo bicchiere d'acqua, 50 g di burro ammorbidito.
  2. Ponete sul fuoco e portate lentamente a bollore.
  3. Ritirate, incorporatevi 75 g di farina setacciata, mescolando velocemente in modo che non si formino grumi.
  4. Mettete di nuovo il recipiente sul fuoco e tenetevelo, sempre mescolando, fino a quando la pasta si stacca dal fondo e dalle pareti.
  5. Lasciatela raffreddare, incorporatevi un uovo alla volta, non aggiungendo il secondo se il primo non è stato assorbito.
  6. Mettete il composto in una tasca di tela da pasticciere e formate sedici mucchietti sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata.
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti fino a quando i bignè sono gonfi e dorati.
  8. Ritirate e fate raffreddare su una gratella.
  9. Nel frattempo preparate la copertura: in un tegamino a fuoco basso sciogliete in poca acqua il cioccolato spezzettato, mescolate e unite il burro e lo zucchero.
  10. Dovete ottenere una crema piuttosto densa.
  11. Ritirate e lasciate raffreddare.
  12. Farcite i bignè con la panna.
  13. Disponeteli a piramide sul piatto di portata e, sopra, partendo dall'alto, versatevi a filo la salsa di cioccolata che deve distribuirsi in modo irregolare.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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