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Dessert

Splendida Torta Maria

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone8
Note -
Visite546 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  cioccolato fondente a dadi  
 250 g  burro  
 250 g  mandorle pelate  
 200 g  zucchero  
 1  uovo  
 4  tuorli d'uovo  
 6  albumi  
 1 cucchiaino  fecola  
 1 bustina  vaniglina  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
  2. Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero.
  3. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare.
  4. In una larga ciotola lavorate a lungo l'uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
  5. Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perché la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo.
  6. Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza.
  7. Amalgamate lentamente dall'alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un'ora e un quarto.
  9. Se occorre diminuite il calore l'ultimo quarto d'ora.
  10. Fate raffreddare.
  11. Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo.
  12. Vini di accompagnamento: la notevole tannicità del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti.
  13. Provocante e piacevole sarà l'abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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