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Cocktail Di Scampi (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diScampi
Persone4
NoteCottura: 45 minuti. Preparazione: 15 minuti.
Visite886 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 foglie  insalata lattuga  
 2 cucchiai  finocchio  
 2 cucchiaini  whisky  
 2 cucchiaini  cognac  
 3 cucchiai  succo di limone  
 20 cl  olio d'oliva  
 1 cucchiaino  senape  
 1  tuorlo d'uovo  
 50 cl  court-bouillon  
 750 g  scampi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape.
  2. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo.
  3. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato.
  4. Lasciate in frigorifero.
  5. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi.
  6. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi.
  7. Sgocciolate e lasciate raffreddare.
  8. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese.
  9. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito.
  10. Vino consigliato: Cortese di Gavi.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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