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Pesce

Stoccafisso Alla Vicentina

Tipo piattoPesce
A base diStoccafisso
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Vicenza.
Visite1933 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  stoccafisso  
 100 cl  latte  
 3 spicchi  aglio  
   sale  
   burro  
   olio d'oliva extra-vergine  
   prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente.
  2. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.
  3. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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