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Stracci Con Ragù Di Fave

Tipo piattoPrimi
A base diFave
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
Per Gli Stracci (pasta):  200 g  farina  
 2  uova  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
Per Il Condimento:  240 g  piselli e fave sbollentati  
 12  code di gambero sgusciate  
 8  fiori di zucca  
 1 spicchio  aglio  
   timo  
   maggiorana  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci).
  2. Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo.
  3. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo.
  4. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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