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Bavarese Alla Fragola (2)

Tipo piattoDessert
A base diFragole
Persone6
Note -
Visite907 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6 fogli  colla di pesce  
 250 g  fragole  
 360 g  fragole di bosco  
 1 bicchierino  maraschino  
 50 g  zucchero a velo  
 1  arancia  
 50 cl  panna  
   burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
  2. Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti.
  3. Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia.
  4. Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti.
  5. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione.
  6. Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto.
  7. Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore.
  8. Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente.
  9. Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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