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Ricette cucina > Contorni > Pagina 55 > Sformato Di Fagiolini

Sformato Di Fagiolini

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Fagiolini
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Fagiolini    1  Cipollina    1 Costa  Sedano    1  Carota    40 G  Formaggio Grattugiato    2  Uova    40 G  Pangrattato    1 Noce  Burro    1 Cucchiaio  Olio D'oliva      Besciamella      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate i fagiolini, in acqua salata, scolateli. In una noce di burro e un cucchiaio d'olio rosolate cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete i fagiolini, un mestolo di acqua calda, salate, pepate e cuocete fino a che il liquido sarà assorbito. Incorporate alla besciamella i tuorli, gli albumi montati a neve e il formaggio grattugiato. Imburrate fondo e pareti di uno stampo dal bordo alto, spolverizzate con il pangrattato, 'velate' con uno strato di besciamella, disponete i fagiolini e copriteli con la restante besciamella. Infornate a 200 gradi per 45 minuti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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