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Pollame

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Pollame

Fagiano Con I Funghi

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
Note -
Visite2368 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano  
 200 g  olive verdi  
 200 g  funghi champignon  
 200 g  funghi finferli  
 100 g  prosciutto cotto  
 100 cl  brodo di pollo  
 1 spicchio  aglio  
 1  scalogno  
 1  carota  
 1  cipolla  
   rosmarino  
   salvia  
   alloro  
   burro  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate un litro di brodo di pollo.
  2. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina.
  3. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato.
  4. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini.
  5. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate.
  6. Salate e pepate.
  7. Aggiungete il brodo e gli aromi.
  8. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa.
  9. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame.
  10. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
  11. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti.
  12. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti.
  13. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti.
  14. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.
  15. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Solopaca Rosso “Superiore” DOC.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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