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Pollame

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Pollame

Fagiano Arrosto

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
Note -
Visite3527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano di 1000 g  
 70 g  pancetta piuttosto magra  
 30 g  burro  
 1 rametto  rosmarino  
 1 spicchio  aglio  
 1  limone  
 1 bicchierino  brandy  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo.
  2. Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perché possa rosolarsi bene da ogni parte.
  3. Mettetelo poi, ben dorato, in forno già caldo e lasciatevelo per un'oretta circa.
  4. Di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi.
  5. Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete però nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima con il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone.
  6. Servitelo subito in tavola.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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