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Salse

Mirepoix Grassa

Tipo piattoSalse
A base diCarote
Persone4
Note -
Visite504 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  carote  
 50 g  porri (o cipolle)  
 50 g  sedano  
 50 g  prosciutto crudo a dadini  
 30 g  burro  
 1/2 foglia  alloro  
 1 pizzico  timo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte.
  2. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda.
  3. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc.
  4. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l'impiego di questa mirepoix.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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