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Ricette cucina > Salse > Pagina 6 > Mirepoix Grassa

Mirepoix Grassa

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Carote
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   100 G  Carote    50 G  Porri (o Cipolle)    50 G  Sedano    50 G  Prosciutto Crudo A Dadini    30 G  Burro    1/2 Foglia  Alloro    1 Pizzico  Timo      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l'impiego di questa mirepoix.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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